Topluluk
Demleme rehberleri, ekipman notları, roaster hikâyeleri. Kahveseverlerin yazdığı nitelikli kahve yazıları.
Son yazıDemleme rehberleri
1921'den bugüne Hario mühendisliği: 60 derecelik açı, spiral kanallar, malzeme farkları (plastik, seramik, cam, metal) ve boy seçimi rehberi.
@oguzberkacar · · 3 dk okuma
17 yazı gösteriliyor
Demleme rehberleri4 dk okuma
SCA Golden Cup standardında Hario V60 başlangıç rehberi: 15 gram kahve, 250 gram su, aşama aşama döküş teknikleri ve tat profilini kusursuzlaştırma.
Kahve bilimi3 dk okuma
Erna Knutsen'in mirası, üç kahve dalgası, Arabica vs Robusta genetiği, çekirdekten fincana değer zinciri ve ticari kahveden ayıran 7 temel fark.
Kahve bilimi3 dk okuma
Specialty Coffee Association kimdir? 80 puan barajı, 100 puanlık tadım formu, CVA sistemi, Golden Cup demleme ve su kalitesi standartları.
Demleme rehberleri2 dk okuma
MoMA koleksiyonundaki 1941 tasarımı Dr. Schlumbohm klasiği: Kalın Chemex Bonded filtre kağıdının kimyası, hava kanalı ve berrak demleme rehberi.
Demleme rehberleri2 dk okuma
Alan Adler'in mühendislik harikası: Daldırma ve hava basıncının buluşması, klasik vs ters (inverted) yöntem, şampiyona reçeteleri ve bypass demleme.
Demleme rehberleri2 dk okuma
Tam daldırma (immersion) fiziğiyle kusursuz kahve: İri öğütüm efsanesini yıkan James Hoffmann tekniği, kabuk kırma, köpük alma ve tortusuz fincan.
Demleme rehberleri2 dk okuma
Ocak üstü basınçlı demlemede yanık ve acı tada son: Kaynar su başlangıcı, 1,5 bar buhar fiziği, James Hoffmann tekniği ve AeroPress kağıt hilesi.
Demleme rehberleri2 dk okuma
Düz taban geometrisi, 3 akış deliği ve 20 dalgalı filtre: Eşit ekstraksiyon, minimum baypas ve Kalita Wave 185 altın demleme reçetesi.
Demleme rehberleri2 dk okuma
Japon Mino porselen işçiliği ve 20 katlı aerodinamik tasarım: Hem V60 hem Kalita Wave filtresiyle demleme teknikleri ve World Brewers Cup şampiyonluk reçetesi.
Demleme rehberleri2 dk okuma
Demleme tekniğine takılmadan her fincanda kusursuz sonuç: Clever Dripper'ın akıllı valf mekanizması, 'önce su' metodu ve SCA parametreleri.
Demleme rehberleri3 dk okuma
Gay-Lussac gaz yasası ve buhar basıncıyla kusursuz demleme: Kumaş filtre, termal kararlılık, ipeksi gövde ve adım adım Siphon reçetesi.
Ekipman2 dk okuma
Ev baristaları için kapsamlı espresso rehberi: 9 bar basınç miti, kazan tipleri (Single, Dual, HX, Termoblok), PID sıcaklık kontrolü ve puck hazırlığı.
Ekipman2 dk okuma
Otomatik makinelerle nitelikli kahve demlemek: SCA Certified Home Brewer kriterleri, duş başlığı tasarımı, termal sürahi ve en iyi makine modelleri.
Ekipman5 dk okuma
İyi kahvenin kalbi değirmen: Konik ve düz çarklar, partikül boyutu dağılımı (mikron), retansiyon ve demleme yöntemine göre en doğru değirmen tercihi.
Ekipman2 dk okuma
Tutarlı bir fincanın vazgeçilmez iki unsuru: 0,1 gram hassasiyetinde terazi ve laminer akış sağlayan kuğu boyunlu (gooseneck) kettle seçimi ve kullanım ilkeleri.
Kahve bilimi3 dk okuma
250 gramdan 1 kilograma paket boyutları ve fiyat yanılsamaları: SCA fincan maliyeti hesabı, degas süreci ve bayatlamadan toplu kahve almanın püf noktaları.
Kahve bilimi2 dk okuma
Köken, çiftlik, rakım (masl), botanik varyete, fermantasyon yöntemi ve SCA tadım puanı ne anlatır? Paketteki ipuçlarıyla damak tadına uygun kahve seçme kılavuzu.
