Kahveci açmak istiyorum

1. 01

   Konsept

   Önce ne satacağını netleştir: espresso bar mı, filtre kahve odaklı küçük bir dükkân mı, mutfaklı bir kafe mi? Konsept; metrekareyi, ekipmanı, ekibi ve bütçeyi belirler.

2. 02

   Lokasyon

   Yaya trafiği, çevredeki ofis ve okullar, komşu kahveciler ve kira; hepsi birlikte değerlendirilmeli. Kira sözleşmesinden önce tadilat ve tabela izinlerini sor.

3. 03

   Ekipman

   Espresso makinesi, değirmenler, su arıtma, soğutma ve demleme ekipmanı en büyük kalemlerdir. Servis ve yedek parça desteği, cihazın kendisi kadar önemlidir.

4. 04

   Roaster ve kahve

   Çekirdeği kimden alacağın kahvenin tadını belirler. Birkaç roaster'la tadım yap; eğitim, ekipman desteği ve teslimat koşullarını karşılaştır. Fiyatları bu sitede kg bazında kıyaslayabilirsin.

5. 05

   Bütçe

   Tadilat, ekipman, ilk stok, depozito, izin harçları ve ilk aylar için işletme sermayesi ayrı ayrı hesaplanmalı. Açılıştan sonraki birkaç ayın giderini kenarda tutmak riski azaltır.

6. 06

   İzinler ve ekip

   İşyeri açma ve çalışma ruhsatı, vergi kaydı, gıda mevzuatı ve personel işlemleri belediyeye ve mekâna göre değişir; güncel şartları ilgili kurumlardan öğren. İyi bir barista eğitimi müşterinin ilk fark ettiği şeydir.

Bu sayfa genel bilgi verir; hukuki, mali ya da teknik danışmanlık yerine geçmez.